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張勇布局歐洲,海底撈快步如飛 盤點火鍋品牌走出國門那些事兒!

更新時間:2018-06-21 18:57點擊:

據相關媒體報道,海底撈倫敦首店已獲當地政府批準,即將開業。這家店位于當地核心商業地帶——皮卡迪利廣場投卡德羅大樓,總面積為988平方米。開業以后,這里將成為海底撈在英國的旗艦店。

海底撈已于2017年8月24日在倫敦注冊公司,業務性質包括:餐廳、外賣和流動食品攤、其他食品服務、酒吧。

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倫敦店將成為海底撈自2012年新加坡店以來的第9家海外店,也必將成為董事長張勇全球化布局的重要一步。

回看歷史,改革開放以來的40年里,火鍋品牌嘗試走出國門從未間斷,也向我們提供了不少值得借鑒的經驗教訓。

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火鍋“出海”回頭看

八仙過海 各顯其能

改革開放之初,國營知名品牌東來順就曾嘗試在海外開店,結果因缺乏對當地的了解及投資不善等原因遭遇“水土不服”。1995年,重慶小天鵝火鍋在美國加州、華盛頓等城市開了分店,成為第一家真正意義上走出國門的火鍋品牌。

2000年以后,全國各地的火鍋品牌掀起了海外開店熱潮。譚英雄、秦媽、蘇大姐和劉一手等重慶品牌在海外開了近20家火鍋店,小肥羊、黃記煌、德莊等品牌更是取得了不俗的成績。

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小肥羊 中西合璧經營路線

1999年8月成立的小肥羊是較早和外國資本合作的品牌。2003年11月,小肥羊第一家海外門店在美國洛杉磯開業。2005年,小肥羊在加拿大成立合資公司,并在多倫多開設門店。根據官網信息顯示,小肥羊目前海外門店數為55家(美國26家、加拿大12家、日本14家、印度尼西亞2家、柬埔寨1家)。

小肥羊海外拓市的一大特點是中西合璧。它把在國內市場形成的完整的加盟體制復制到國外,并根據當地市場的需求調整菜單品項,使用各種方法降低外國顧客的點餐難度。同時,還設置單人食用的小鍋,迎合當地消費者的分食習慣。

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▲小肥羊中美菜單品項比較

黃記煌 打造國際范兒產品

知名燉涮鍋、燜鍋品牌黃記煌于2013年底在悉尼開設了首家海外店。截至目前,其海外店的足跡已遍布美國、澳大利亞、加拿大、泰國、印度尼西亞、馬來西亞等十余個國家和地區,門店數達到十余家。

黃記煌的燜鍋產品易于復制,無需廚師,而且無油煙、不重復使用原材料,不僅符合外國人的飲食要求,還在一定程度上簡化了品牌出海時面臨的食品安全、用工法規等復雜問題,這些符合國際標準的品牌特性無疑為發展海外市場提供了便利。

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德莊火鍋 多元化發展戰略

借力“一帶一路”戰略構想,德莊火鍋近幾年也開始了海外拓市的進程,先后在加拿大、美國、新西蘭、意大利、澳大利亞以及東南亞國家開店十余家。

德莊火鍋在海外推行多元化的發展路線,他們在連接重慶和德國的“渝新歐”鐵路終點站杜塞爾多夫設立公司,以該地為基礎向歐洲各國發展連鎖店,并在當地挖掘重慶火鍋新食材,通過“渝新歐”鐵路引進國內。

在火鍋文化推廣、產品配送、員工招聘等方面不斷積累經驗之后,2018年德莊火鍋開始在海外進行食品加工,準備將火鍋產品和調味品推向世界。

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▲德莊面向海外推出的ChinEAT調料

火鍋業態有優勢

文化輸出是根本

隨著中國綜合國力提升,海外華人數量增長,中餐“出海”的門檻正在逐漸降低,實力派餐企“走出去”的時機已經到來。而火鍋相對于其他中餐業態而言,更容易實現標準化操作,具有走出國門的先天優勢。

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